https://bandolini.ir/

قهوه بدون کافئین یا "دکافئینه" به قهوه اشاره دارد که از دانه‌های قهوه استخراج شده و کافئین آن حذف شده است. کافئین یک ماده محرک است که در قهوه و سایر نوشیدنی‌ها مانند چای یا نوشابه وجود دارد و برخی افراد به دلایل بهداشتی یا دیگر دلایل، ترجیح می‌دهند قهوه بدون کافئین یا قهوه دی کف مصرف کنند.

برای تولید قهوه بدون کافئین، چندین روش مختلف وجود دارد. یکی از روش‌های رایج استفاده از مواد شیمیایی یا فرآیندهای آبی خاص است که کافئین را از دانه‌های قهوه جدا می‌کند. همچنین، در گیاهان قهوه دیکافئینه نیز وجود دارد که دارای کمترین میزان کافئین هستند.

قهوه بدون کافئین از نظر طعم و ارزش غذایی ممکن است با قهوه معمولی تفاوت داشته باشد، اما برخی از افراد از آن برای جلوگیری از اثرات محرک کننده کافئین استفاده می‌کنند.

برای تهیه قهوه بدون کافئین، می‌توانید از دانه‌های قهوه بدون کافئین یا قهوه دکافئینه استفاده کنید. این دانه‌ها معمولاً در بازارها به عنوان "دکافئینه" یا "قهوه بدون کافئین" عرضه می‌شوند. همچنین، می‌توانید از روش‌های خاص برای حذف کافئین از دانه‌های قهوه استفاده کنید. در زیر، یک روش ساده برای تهیه قهوه بدون کافئین آورده شده است:

**مواد لازم:**
1. دانه‌های قهوه بدون کافئین یا دکافئینه
2. آب
3. دستگاه آسیاب قهوه یا قهوه‌جوش

**مراحل تهیه:**
1. ابتدا دانه‌های قهوه بدون کافئین را با استفاده از دستگاه آسیاب قهوه خود یا با خرید قهوه آسیاب شده بخرید.
2. مقدار مورد نظر از قهوه آسیاب شده را در قهوه‌جوش قرار دهید. مقدار متغیر است و بسته به سلیقه شما می‌توانید تعیین کنید.
3. آب را در قهوه‌جوش گرم کنید. معمولاً برای هر لیوان (تا ۲۳۰ میلی لیتر) حدود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری قهوه کافی است.
4. قهوه‌جوش را از روی حرارت بردارید و قهوه آسیاب شده را به آب گرم اضافه کنید.
5. خوب مخلوط کنید تا قهوه به خوبی حل شود.
6. قهوه را به لیوان‌های خود ریخته و با شکر یا شیر اگر تمایل دارید، تزئین کنید.

حالا می‌توانید از قهوه بدون کافئین خود لذت ببرید.

برای مشاهده قهوه اسپرسو 7030 باندولینی کلیک کنید.

قهوه بدون کافئین چقدر کافئین دارد

قهوه بدون کافئین به طور معمول حاوی کمترین مقدار کافئین ممکن است، اما ممکن است کمی کافئین در آن باقی بماند. مقدار دقیق کافئین در قهوه بدون کافئین به عوامل مختلفی مانند نوع دانه قهوه، روش‌های دکافئینه‌سازی، و میزان استخراج کافئین در هنگام فرآیند تولید بستگی دارد.

به طور معمول، یک فنجان (تقریباً ۲۳۰ میلی لیتر) قهوه بدون کافئین حاوی مقداری کافئین در حدود ۲ تا ۵ میلی‌گرم (mg) است. در مقایسه با یک فنجان قهوه معمولی که ممکن است حاوی ۹۵ تا ۱۶۵ میلی‌گرم کافئین باشد، میزان کافئین در قهوه بدون کافئین بسیار کمتر است.

برای افرادی که به دلیل مشکلات بهداشتی یا حساسیت به کافئین، مهم است که مقدار کافئین در قهوه خود را به حداقل برسانند، قهوه بدون کافئین می‌تواند یک گزینه مناسب باشد. همچنین، می‌توانید برچسب محصولات را بررسی کنید تا مطمئن شوید که مقدار کافئین در آنها در حداقل ممکن است.

قهوه فرانسه یا قهوه فرانسوی نوعی قهوه است که معمولا با دستگاهی به نام فرنچ پرس تهیه میشود. این قهوه معمولا در فنجان های بزرگ سرو میشود و غلظت آن کمتر از اسپرسو میباشد.

فرنچ کافی در ایران به سرعت در حال محبوب شدن است. و به دلیل دم اوری آسان، تجهیزات دم کردن ارزان و طعم خوبی که دارد روز به روز طرفداران بیشتری پیدا میکند.

آسیاب مناسب قهوه فرانسوی از اسپرسو درشت تر است.(با خرید قهوه فرانسه از سایت باندولینی، این محصول را با درجه اسیاب مناسب برای شما عزیزان ارسال میکنیم).

همچنین قهوه فرانسه زیر مجموعه قهوه های دمی است که طعم خوب قهوه را از بین نمیبرد و طعم یاد های نوشیدنیتان را به خوبی میتوانید بچشید.

پودر قهوه فرانسه:

پودر قهوه فرانسه باید به گونه ای باشد که نوشیدنیتان اوور یا اندر نشود. قطعا یکی از مهمترین عوامل در طعم قهوه همین درجه آسیاب پودر قهوه است.

اگر آسیاب قهوه را خودتان انجام نمیدهید این محصول را با آسیاب مناسب فرنچ پرس ارسال میکنیم اما اگر قهوه تان را خودتان آسیاب میکنید میتوانید گزینه “دانه قهوه” را حین خرید قهوه فرانسه باندولینی انتخاب کنید تا این محصول به صورت دانه قهوه برایتان ارسال شود.

دانه قهوه فرانسوی:

همانطور که میدانید همه انواع قهوه ها از جمله قهوه فرانسه از دانه های قهوه تهیه میشوند؛ و تفاوت قهوه ها در روش دم آور آنهاست. اما دانه های قهوه میتوانند از نژاد عربیکا یا روبوستا باشند که حین خرید قهوه فرانسوی در همین صفحه میتوانید ترکیب مورد نظر خود را نیز انتخاب نمایید.

اگر بیشتر طرفدار عطر و طعم قهوه هستید ترکیباتی که درصد عربیکا بیشتری دارند را توصیه میکنیم اما درصورتی که نیاز به کافئین بیشتری دارید یا طعم قهوه تلخ را بیشتر میپسندید ترکیباتی که روبوستا بیشتری دارند را انتخاب کنید.

پیشنهد ما برای خرید قهوه فرانسه؛ میکس 60 درصد روبوستا است که در حین کافئین نسبتا بالا میتوانید از طعم قهوه عربیکا نیز لذت ببرید.

طرز تهیه قهوه فرانسوی | قهوه فرانسه را چطور دم کنیم؟

فرایند درست کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس بسیار آسان است. برای درست کردن قهوه فرانسوی مراحل زیر را انجام دهید:

• به ازای هر قاشق پودر قهوه فرانسوی نصف لیوان آب لازم دارید. ابتدل مقداری پودر قهوه درون فرنچ پرس بریزید.

(نکته: یکی از مزایا این قهوه این است که به سلیقه خودتان میتوانید قهوه تان را تغییر دهید.مثلا اگر فکر میکنید قهوه غلیظ تری دوست دارید دفعه بعدی مقدار کمتری آب درون فرنچ پرس بریزید)

• آبی که برای دم کردن قهوه فرانسوی نیاز دارید چیزی حدود 93 درجه سانتیگراد است. میتوانید اب را کمی قبل از جوشیدن از روی حرارت بردارید و یا اینکه پس از جوشیدن یک دقیقه به ان فرصت بدهید تا کمی سرد تر شود.
• پودر قهوه را داخل فرنچ پرس بریزید و مقدار کمی اب را روی قهوه میریزیم تا خیس بخورد و کف کند. و پس از سی ثانیه ان را به ارامی هم بزنید.
• سی ثانیه صبر کنید و بقیه آب را به صورت چرخشی روی پودر قهوه فرانسه تان بریزید.
• درپوش فیلتر دار فرنچ پرس را روی دستگاه قرار دهید(اما ان را فشار ندهید). پس از چهار دقیقه ان را به پایین فشار دهید تا پودر قهوه را به ته فرنچ پرس ببرد.
• قهوه تان را داخل فنجان بریزید و لذت ببرید.

منبع: https://bandolini.ir//

همانطور که میدانید قهوه را معمولا به تلخی آن میشناسند اما قهوه ترش رفته رفته در جهان محبوب تر شد و حتی ذائقه ایرانی ها نیز کم کم به سمت قهوه ترش تغییر کرد. اما این نوع قهوه فوایدی و نکاتی نیز دارد که با آن ها آشنا میشویم و به سوالاتی مثل کدام قهوه ترش است و خواص آن چیست پاسخ میدهیم. با ما همراه باشید.

قهوه ترش چیست؟
قهوه ترش چیست
اسیدیته قهوه عاملی است که ان را ترش میکند. این اسید ها که در میوه ها نیز وجود دارند باعث ایجاد یک ترشی دلپذیر در قهوه میشوند و این میزان ترشی که در نژاد عربیکا بیشتر حس میشوند در واقع نشان دهنده کیفیت بالای قهوه هستند.

اگر به دنیای قهوه علامند هستید احتمالا مفهوم “طعم یاد” را شنیده اید. طعم یاد احساسی است که پس از خوردن قهوه میتوانید با آن قهوه را توصیف کنید. مثلا فلان قهوه طعم یاد مرکباتی دارد.

در واقع یکی از عوامل مهم ایجاد طعم یاد همین اسیدیته قهوه است که باعث میشود نوشیدنی شما ترش شود.

نژاد عربیکا به دلیل اسیدیته ای که دارند معمولا ترش تر هستند و عطر و طعم های پیچیده تری را میتوانید در آن حس کنید.

پس ترشی قهوه به سبب اسیدیته آن است که که این ترشی در قهوه های عربیکا بیشتر است و طعم های جذاب و وسیع تری را ایجاد میکند و نمایانگر کیفیت بالای قهوه و عطر و طعم پیچیده آن است.

نکته مهم:
ترشی زننده قهوه که بعد از خوردن آن باعث میشود دهانمان را جمع کنیم و حالت گسی را روی زبانمان به وجود میاورد و در کل یک حس ناخوشایند است را با اسیدیته قهوه که تعادلی بین شیرینی و ترشی است اشتباه نگیریم.

اسیدیته حالتی است مثل خوردن یک سیب ترش که تعادلی از مزه شیرین و ترش دارد و بسیار لذت بخش است.

پس در کل اسیدیته قهوه تعادلی دلپذیر و خوشایند بین ترشی و شیرینی است. اما اگر قهوه شما طعم ترش زننده ای را القا میکند و یا دهانتان را گس میکند را به پای این اسیدیته نگذارید.

طعم ترش قهوه به صورتی که زننده باشد و دهانتان را گس کند به خاطر یکی از عوامل زیر است:

دلایل ترشی زننده قهوه:
حالا که فهمیدیم اسیدیته قهوه را (که نماد کیفیت قهوه است) با ترشی زننده قهوه اشتباه نگیریم؛ بهتر است نگاهی به دلایل ترش شدن قهوه بیاندازیم.

قهوه تان رست لایت دارد: یعنی رست یا برشته کاری قهوه تان کم اسن. قهوه هایی با رست لایت یا برشتگی کم ترشی بیشتری دارند و هر چه قهوه دارک رست تر(برشتگی بیشتر) داشته باشد طعم آن از ترشی به سمت تلخی میرود.
اگر ترشی قهوه را دوست ندارید میتوانین قهوه را با رست مدیوم یا دارک خریداری کنید.

قهوه تان under-extracted است: قهوه آندر یا قهوه ای که کمتر از میزان لازم عصاره گیری شده معمولا ترش است و ترشی آن نیز کمی زننده و ناخوشایند میباشد.
برای اینکه قهوه تان آندر نشود میتوانید دمای آب را بیشتر کنید یا آسیاب قهوه تان را ریز تر کنید و یا تایم عصاره گیری را طولانی تر کنید.

یکی دیگر از دلایل ترشی قهوه (ترشی ناخوشایند) به دلیل کهنگی قهوه است. قهوه هایی که زیاد مانده اند معمولا ترشی زننده ای دارند.
مقاله نگهداری قهوه در خانه را بخوانید.

کدام قهوه ترشتر است
کدام قهوه ترش است؟
اگر شما هم از ترشی قهوه(اسیدیته) و طعم جذاب و پیچیده آن لذت میبرید پیشنهاد میکنیم نژاد های عربیکا را امتحان کنید.

در قهوه های عربیکا؛ اسیدیته که تعادلی بین ترشی و شیرینی هستند را بهتر میتوانید بچشید. این نژاد طعم های پیچیده ای مثل مرکباتی، کاراملی و میوه ای را به خوبی انتقال میدهد.

هر خاستگاه(منطقه کشت قهوه) از نژاد عربیکا طعم های ترش و اسیدیته ای متفاوتی دارد مثلا قهوه صددرصد عربیکا کنیا ترشی دلپذیر و طعم یاد های میوه ای و مرکباتی دارد که برای دوستداران قهوه ترش مناسب است.

همچنین قهوه هایی که درجه رست(برشتگی) کمتری دارند مثل مدیوم رست(medium-roast) و لایت رست (light-roast) ترشی بیشتری را منتقل میکنند.

پس برای خرید قهوه ترش به سراغ قهوه های عربیکا و درجه رست کم بروید.

خواص قهوه ترش:
قهوه ترش با اسیدیته ای که دارد طعم های جذابی برای شما به ارمغان میاورد. خواص و فواید قهوه ترش را در ادامه میخوانیم:

1.  میزان کافئین نسبتا کم: قهوه عربیکا حاوی کمترین مقدار کافئین نسبت به سایر انواع قهوه است. این امر می‌تواند مناسب برای افرادی با حساسیت به کافئین یا کسانی که می‌خواهند مصرف کافئین خود را کاهش دهند، باشد.

2. طعم خوب و منحصر به فرد: قهوه عربیکا دارای طعم ملایم، و با اسیدیته متعادل است که بسیاری از افراد آن را به عنوان یک قهوه با طعم دلپذیر و خوشمزه توصیف می‌کنند. ویژگی های طعمی قهوه عربیکا بسیار گستره است و خاستگاه به خاستگاه فرق میکند.

3. کیفیت بالا و تنوع طعم: این نوع قهوه معمولاً به عنوان یک قهوه با کیفیت بسیار بالا شناخته می‌شود و در ارائه طعم‌های متنوع مثل میوه‌های تازه، نکات گلی، شیرینی‌های طبیعی و حتی شکلاتی شناخته شده است.

4. خواص آنتی‌اکسیدانی: قهوه های ترش همچنین دارای خواص آنتی‌ اکسیدانی است که می‌تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند و در مقابل عوامل آسیب‌ زا و نفوذ پذیری سلول‌ها مقاومت ایجاد کند.

5. تأثیرات مثبت بر مزاج و انرژی: مصرف قهوه عربیکا معمولاً به تحریک مغز و افزایش انرژی کمک می‌کند. این ممکن است افراد را بهبود دهد و انگیزه و انرژی آن‌ها را افزایش دهد.

عربیکا ترش است یا روبوستا؟
همانطور که گفتیم قهوه های عربیکا معمولا ترش تر هستند و کیفیت بالاتری دارند اما برعکس نژاد روبوستا معمولا تلخ تر اند و کافئین بیشتری دارند.

قهوه عربیکا تعادلی بین مزه ترش و شیرین دارند که از آن به عنوان اسیدیته یاد میشود. پس اگر به دنبال خرید قهوه ترش هستید قهوه های فول عربیکا برای شما مناسب تر هستند.

قیمت قهوه عربیکا به دلیل کیفیت بالاتر و روش کشت سخت تر معمولا کمی بیشتر از روبوستا است.

مشاهده محصول: قهوه فول عربیکا اتیوپی

چرا قهوه ترش میشود؟
قهوه عربیکا ترش است
همانطور که گفتیم ترشی قهوه اگر بالانسی بین ترشی و شیرینی باشد به گونه ای که از آن لذت ببرید به خاطر اسیدیته قهوه است که نشانه خوبی برای کیفیت قهوه میباشد. اما اگر قهوه ترش را دوس ندارید به سراغ قهوه های روبوستا بروید که ترشی کمتری دارند.

اما برای سوال چرا قهوه ترش میشود؟ اگر ترشی زننده ای را در قهوه حس میکنید و حالت گس در دهان شما ایجاد میکند به خاطر عصاره گیری و دم آوری اشتباه قهوه است.

اگر قهوه کمتر از میزان لازم عصاره گیری شود ترش میشود و اصطلاحا به ان قهوه آندر(under-extracted) میگوییند.

قهوه کم‌ استخراج شده به وضعیتی در فرآیند عصاره گیری قهوه اشاره دارد که زمان کافی برای تماس بین آب و دانه‌ های قهوه فراهم نشده است و در نتیجه از دانه‌ ها به‌طور کامل طعم و مزه استخراج نشده است. زمانی که قهوه کم‌ استخراج شده است، ویژگی‌های خاصی در آن ایجاد میشود که یکی از آن ها ترش و گس بودن قهوه است.

1. طعم ترش یا اسیدی: قهوه آندر معمولاً طعم بسیار ترش و یا مانند خلال یا میوه‌ های با اسیدیته بالا می‌دهد. این اتفاق به دلیل استخراج بیشتر ترکیبات اسیدی موجود در دانه‌ های قهوه رخ می‌دهد.

2. بادی یا غلظت کم: بادی یا حس دهانی قهوه کم‌ استخراج شده ممکن است ضعیف، نازک یا آبکی باشد به دلیل استخراج محدود ترکیبات مسئول غلظت اتفاق میوفتد.

3. کمبود پیچیدگی: ممکن است متوجه شوید که قهوه ای که کمتر از میزان لازم استخراج شده کمبود عمق و پیچیدگی در پروفایل طعم خود دارد. ممکن است به طعمی کم‌ ابعاد یا یک‌ بعدی دست یابد بدون طعم‌ های متنوعی که در قهوه‌های به درستی استخراج شده وجود دارد.

چیکار کنیم که قهوه ترش نشود؟
اگر قهوه شما ترش و زننده میشود اقدامات زیر را انجام دهید تا طعم آن متعادل تر شود.

برای جلوگیری از ترش شدن قهوه، می‌توانید اقدامات زیر را انجام دهید:

1. تنظیم درست زمان و دما: زمان و دمای مناسب برای استخراج قهوه را رعایت کنید. اگر زمان استخراج کمتر از حد باشد، ممکن است قهوه ترش شود. همچنین، دمای آب نیز می‌تواند تأثیر بسیاری بر روی طعم نهایی قهوه داشته باشد.

دما آب را بالاتر ببرید تا قهوه تان آندر اکسترکتد نشود.

2. آسیاب مناسب: استفاده از آسیاب مناسب برای قهوه شما می‌تواند کمک کند تا عصاره گیری به درستی انجام شود. اگر آسیابتان درشت تر از حد لازم باشد قهوه تان به درستی دم نمیکشد زیرا سطح تماس قهوه و آب کمتر است.

سعی کنید قهوه را با آسیاب مناسب دستگاه خود تهیه کنید.

3. نسبت مناسب قهوه به آب: تعادل در نسبت قهوه به آب نیز مهم است. استفاده از نسبت صحیح قهوه به آب می‌تواند از ترشی زیاد در قهوه جلوگیری کند.

4. کیفیت قهوه: استفاده از قهوه با کیفیت و مناسب برای سلیقه شما می‌تواند کمک کند. برخی انواع قهوه‌ها به طور طبیعی ترشی بیشتری دارند، بنابراین انتخاب مناسب قهوه برای سلیقه شما مهم است.

مثلا قهوه های عربیکا ترش تر هستند.

5. تنظیمات دستگاه قاسپرسوساز: اگر از دستگاه اسپرسوساز ساز استفاده می‌کنید،  میتوانید با تغییر تنظیمات آن، مثل فشار آب یا دمای آب، از ترشی زیاد در قهوه جلوگیری کنید.

قهوه با ترشی کم:
قهوه با ترشی کم
اگر با قهوه ترش رابطه خوبی ندارید و قهوه با ترشی کم را دوست دارید بهتر است به سراغ خرید قهوه هایی که درصد روبوستا بیشتری دارند بروید. نژاد روبوستا کافئین بیشتری دارند، پروفایل طعمی ان ها الب تلخ است و قیمت کمتری نیز دارند.

هر چه میزان روبوستا در ترکیب دانه های قهوه بیشتر باشد تلخ تر خواهد بود. پس در کافه از باریستا بخواهید که ترکیبی روبوستا بیشتری دارد را به شما نشان دهد.

مراقب قهوه های خیلی تلخ باشید زیرا این قهوه ها کافئین بالایی دارند و ممکن است با خوردن ان دچار استرس، اظطزاب یا افزایش ضربان قلب شوید.

مقاله استرس بعد از قهوه را بخوانید.

سخن آخر:
در این مقاله فرق اسیدیته که تعادلی بین ترش و شیرین بودن قهوه است را فهمیدیم و دانستیم که ترشی زننده و ناخوشایند قهوه چیست و چطور از بروز آن جلوگیری کنیم.

خواص قهوه ترش را بررسی کردیم و فهمیدیم چه قهوه ای ترشتر است.

امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد.

در مقاله امروز باندولینی قصد داریم به طور خلاصه و مفید به بررسی فرق اسپرسو با قهوه و همچنین فرق نسکافه با قهوه بپردازیم.

با ما همراه باشید.

فرق اسپرسو و قهوه:

اگر بخواهیم خیلی خلاصه و مختصر جواب بدهیم؛ باید بگوییم که اسپرسو در واقع یک نوع روش دم آوری قهوه است که با دستگاه های اسپرسو ساز خانگی و یا اسپرسوساز های صنعتی انجام میشود.

در این روش دم آوری یعنی اسپرسو؛ آب با دمای بالا و فشار زیاد از میان قهوه پودر شده عبور میکند و چیزی که در فنجان تحویل میگیرم یک اسپرسو سینگ یا دبل است( اسپرسو سینگل حدود 11 گرم و اسپرسو دبل حدود 18 گرم قهوه آسیاب شده نیاز دارد).

عصاره گیری اسپرسو در واقع قوانین و ملاحظات خاصی دارد مثلا نسبت عصاره گیری قهوه یک به دو است یعنی برای قهوه دبل 18 گرم قهوه آسیاب شده را داخل پورتافیلتر میریزیم و حدود 36 گرم(یعنی دو برابر) عصاره قهوه دریافت میکنیم که این امر باید در 25 الی حدودا 30 ثانیه صورت بگیرد.

پس همانطور که فهمیدیم گیاه قهوه یا پودر قهوه را میتوان به روش های گوناگونی عصاره گیری و دم کرد و اسپرسو یکی از محبوبترین راه های دم کردن قهوه است. و فرق اسپرسو با قهوه های دیگر مثل قهوه دمی، قهوه ترک، قهوه فرانسه و… در روش عصاره گیری و البته مقدار آسیاب دانه های قهوه است.

مثلا در قهوه ترک مقدار خاصی از پودر قهوه را داخل جذوه که ابزار دم کردن قهوه ترک اسن میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا دم بکشد.

فرق نسکافه و قهوه:

در تیتر اول فرق اسپرسو با قهوه را فهمیدیم و متوجه شدیم اسپرسو یعنی عصاره گیری قهوه ی آسیاب شده با فشار بالا با دستگاه های اسپرسو ساز.

اما فرق نسکافه با قهوه چیست؟

افرادی که وقت دم کردن قهوه را ندارند و یا میخواهند در هر زمان و مکان(مثلا در مسافرت یا جنگل و کوه) با مقداری آبجوش قهوه درست کنند؛ به سراغ نسکافه یا قهوه فوری میروند.

نسکافه در واقه یک برند تولید کننده قهوه های فوری است که بسیار محبوب شده. قهوه فوری حاصل آسیاب و پردازش دانه های قهوه است به صورتی که شما به هیچ وسیله دم آوری مثل موکاپات یا اسپرسوساز نیاز نداشته باشید و برای تهیه قهوه فوری یا نسکافه کافیست پودر نسکافه را داخل آبجوش ریخته و هم بزنید. نوشیدنی شما آمادست.

قهوه های فوری مثل نسکافه به صورت کیلویی و یا بسته بندی های چند گرمی که برای یکبار استفاده مناسبند موجود است و معمولا به نسکافه ها افزودنی هایی مانند پودر وانیل و کافی میت اضافه میکنند تا طعم شیرین تر و متعادل تری داشته باشد.

پس به طور خلاصه فرق نسکافه با قهوه این است که نسکافه نوعی قهوه فوری است که در هر زمان و مکان بدون نیاز به وسیله خاصی تنها با یک لیوان آب جوش میتوانید آن را درست کنید.

قهوه های فوری مثل نسکافه معمولا از دانه های قهوه نه چندان مرغوب و با کافئین بالا درست میشوند که اغلب مصارف تجاری دارند.

نسکافه چگونه تولید میشود؟

شاید برای شما هم جالب باشد که قهوه فوری یا نسکافه را چطور درست میکنند.

تولید قهوه فوری یا نسکافه یک فرآیند پیچیده است که از چند مرحله اصلی تشکیل شده است. این فرآیند شامل مراحلی مانند استخراج مایعات، خشک کردن و آسیاب کردن دانه‌ های قهوه است. به طور کلی، مراحل تولید قهوه فوری به شرح زیر است.

۱. استخراج مایعات:

– انتخاب دانه‌های قهوه: دانه‌های قهوه باید با دقت انتخاب شوند. این دانه‌ها ممکن است از مناطق مختلف جهان و با نوعی خاص از قهوه‌ ها باشند تا طعم و کیفیت مناسب را به قهوه فوری بدهند. برای قهوه فوری معمولا از دانه های روبوستا که قیمت کمتری دارند استفاده میشوند.

– رست دانه‌های قهوه: دانه‌های قهوه را رست می‌کنند تا طعم و اسانس قهوه به حالت مطلوبی برسد.

۲. خشک کردن:

– خشک کردن دانه‌های قهوه: پس از رست دانه‌ها، آن‌ها را خشک می‌کنند. این مرحله مهم است زیرا باید مطمئن شوند که دانه‌ های قهوه به حداقل رطوبت مورد نیاز برسند.

– خشک کردن مایعات استخراجی: پس از استخراج اسانس قهوه از دانه‌ها، مایعات را نیز خشک می‌کنند تا به شکل پودر تبدیل شوند.

۳. آسیاب کردن:

– ترکیب مایعات استخراجی با دانه‌های آسیاب شده: مایعات استخراجی از قهوه را با دانه‌ های آسیاب شده ترکیب کرده و می‌توانند افزودنی‌ ها یا مواد افزودنی دیگر را نیز در این مرحله اضافه کنند تا به طعم و ظاهر مطلوبی برسند.

۴. بسته‌بندی:

– بسته‌بندی قهوه فوری: قهوه فوری را بسته‌ بندی کرده و آماده برای عرضه به بازار می‌کنند. بسته بندی قهوه فوری به صورت تکی(برای یکبار استفاده) یا به صورت شیشه و… است

هر مرحله از فرآیند تولید قهوه فوری نیازمند دقت و دانش فنی است تا به کیفیت و طعم مطلوب برسد. استفاده از دانه‌های قهوه با کیفیت، فرآیند خشک کردن مناسب و ترکیب دقیق مواد به عوامل مهمی هستند که تاثیر بسزایی در نتیجه نهایی دارند.

جمع بندی:

پس در این مقاله کوتاه فهمیدیم که فرق نسکافه و قهوه در این است که پودر نسکافه نوعی قهوه فوری است و در کارخانه ها با انجام مراحلی روی قهوه آن را به حالتی درمیاورند که با ریختن در آبجوش دم بکشد.

همچنین فرق اسپرسو با قهوه را فهمیدیم و دانستیم اسپرسو روشی است برای دم کردن قهوه.

امیدوارم این مقاله برای شما عزیزان مفید باشد.

منبع: سایت خرید قهوه باندولینی

فرق نسکافه و قهوه | و فرق اسپرسو با قهوه چیست؟ - فروشگاه قهوه باندولینی (bandolini.ir)

قهوه و اسپرسو از نوشیدنی مورد علاقه و محبوب میان ورزشکاران به ویژه بدنسازان بوده و هست؛ ورزشکاران معمولا قهوه را قبل ورزش یا بدنسازی مصرف میکنند تا انرژی بیشتری داشته باشند و تمریناتشان را با تمرکز بیشتری انجام دهند.

ولی اگر فکر میکنید فواید قهوه در بدنسازی فقط محدود به این مورد است اشتباه میکنید؛ با ما همراه باشید تا در مورد فواید قهوه در بدنسازی + عوارض و نکات آن بیشتر آشنا شویم.

فواید قهوه در بدنسازی:

سعی کنید خرید قهوه را از سایت های معتبر یا فروشگاه های مورد اطمبنان انجام دهید تا از تاثیر قهوه در بدنسازی بهره بیشتری ببرید.

فواید قهوه در بدنسازی محدود به ماده کافئین نیست اما شاید مهمترین آن ها وجود محرک کافئین باشد.

از مهمترین خواص قهوه قبل تمرین بدنسازی افزایش انگیزه و انرژی و راندمان ورزشی است که در ادامه مفصل با آن آشنا میشویم.

افزایش انرژی:

قهوه قبل ورزش به ورزشکاران کمک میکند انرژی بیشتری داشته باشند و طبیعتا تمریناتشان پر بازده تر و سنگین تر میشود؛ به طور خلاصه قهوه با افزایش سطح آدنوزین فسفات موجب این امر میشود.

بدنسازان معمولا قهوه فول کافئین را بیشتر میپسندند چراکه برای تمرینات سنگین گزینه مناسب تری است.

علاوه بر اینها ممکن است برای شما هم پیش امده باشد که حس و حال رفتن به باشگاه را نداشته باشید؛ اینجاست یک شات قهوه اسپرسو به کمکتان میاید.

کاهش چربی و لاغری با قهوه:

قطعا از خواص قهوه برای لاغری آگاه هستید اما بیایید کمی دقیق تر این موضوع را بررسی کنیم.

تاثیر قهوه بر لاغری در واقع از چند طریق است:

• کافئین در وهله اول موجب افزایش متابولیسم و سوخت و ساز بدن و چربی ها میشود.
• قهوه با آزاد سازی چربی های ذخیره شده به لاغری و کاهش وزن کمک میکند.
• محرک کافئین باعث افزایش فعالیت بدنی میشود که خود این مورد در لاغری کمک کننده است.
• کاهش اشتها: کافئین میتواند باعث کاهش اشتها کاذب شده و از افزایش چربی جلوگیری کند.

کاهش خستگی عضلات:

از دیگر فواید قهوه در بدنسازی کاهش خستگی و درد عضلات است، شما حین تمرین وزنه های سنگین تری بلند میکنید و بعد تمرین خستگی کمتری تجربه میکنید.

اگر بعد تمرین انرژی زیادی از دست میدهید و بیحال میشوید میتوانید از کربوهیدرات های زود جذب به علاوه کمی قهوه اسپرسو یا… کمک بگیرید.

ریکاوری بهتر:

تحقیقات نشان داده‌ است که کافئین می‌تواند فعالیت ضد التهابی داشته باشد که در فرایند ریکاوری بدن پس از ورزش مفید است.

اگر به دنبال افزایش وزن هستید قهوه تان را با شیر میل کنید و اگر به دنبال لاغری و تناسب اندام هستید آن را به صورت اسپرسو یا قهوه ترک میل کنید.

خواص قهوه قبل تمرین بدنسازی:

همانطور که اشاره شد تاثیر قهوه در بدنسازی بینظیر و بسیار کمک کننده است و مصرف قهوه قبل تمرین بدنسازی خواص زیادی دارد که در ادامه بررسی میکنیم:

خواص قهوه قبل تمرین:

افزایش انرژی: قهوه انرژی شما را افزایش و باعث بهبود متابولیسم میشود. هنگامی که با انرژی بالا تمرین میکنید و سوخت و ساز بدنتان بالاست وزنه های سنگین تر میزنید و فشار بیشتری به عضلات وارد میکنید.

در همین حال قهوه فشار و جریان خون را به سمت عضلات بیشتر میکند.

افزایش تمرکز و راندمان: احتمالا از مربی خود بارها شنیده اید که با “تمرکز وزنه بزن”. تمرکز به تمرین و عضله هدف کمک میکند نتیجه بهتری از وزنه زدن دریافت کنید. علاوه بر ان قهوه حس و حال تمرین را در شما بالا میبرد و بدنسازی را میتوانید در سطح بالاتری تجربه کنید و از ان لذت ببرید.

به تاخیر انداختن حس خستگی: از دیگر خواص قهوه قبل تمرین این است که حس خستگی را کمتر تجربه میکنید و تمرین پربازده تری انجام میدهید. این اثر مربوط به محرک کافئین است.

بهترین زمان مصرف قهوه در بدنسازی:

دلایل اصلی مصرف قهوه در بدنسازی مربوط به ویژگی انرژی زایی، چربی سوزی و افزایش متابولیسم است.

به همین جهت بهترین زمان مصرف قهوه در بدنسازی حدودا نیم ساعت الی یک ساعت قبل تمرین و ورزش است.

اگر به دنبال لاغری با قهوه هستید سعی کنید یک شات اسپرسو؛ ترجیحا با روبوستا بالا مصرف کنید. همچنین اگر قهوه تان را با شیر میل کنید علاوه بر مزایایی که گفته شد کالری خوبی نیز دریافت میکنید که برای افزایش وزن گزینه خوبیست.

قهوه بعد تمرین: بله؛ خیلی از افراد قهوه را پس از پایان تمرین بدنسازی مصرف میکنند تا انرژی از دست رفته را جبران کنند. قهوه بعد ورزش به خصوص برای ورزشکارانی که صبح یا ظهر تمرین میکنند مناسب است زیرا از خستگی و بیحالی در طول روز جلوگیری میکند و باعث کاهش درد عضلات پس از تمرین میشود.

پس به طور خلاصه بهترین زمان مصرف قهوه در بدنسازی به زمان تمرین و اهداف تمرینی بستگی دارد ولی به هر حال توصیه پارسی پودر مصرف ان حدود 30 الی 60 دقیقه قبل بدنسازی است.

تاثیر قهوه بر لاغری:

حالا که با فواید قهوه در بدنسازی آشنا شدید؛ نگاهی به تاثبر قهوه بر لاغری بیاندازیم.

کافئین مهمترین محرک در قهوه است که در بیشتر مکمل های چربی سوزی نیز یافت میشود

علاوه بر ان در قهوه تئوبرومین،تئوفیلین و اسید کلروژنیک نیز وجود دارد؛ اسید کلروژنیک جذب کربوهیدرات ها را کند تر میکند.

کافئین سیستم عصبی را تحریک می‌کند که سیگنال‌ های مستقیمی به سلول‌های چربی می‌فرستد تا چربی‌ها را تجزیه کنند و این کار را با افزایش سطح هورمون اپینفرین در خون انجام می‌دهد.

نکته جالب دیگر در رابطه با تاثیر قهوه بر لاغری این است که کافئین نرخ متابولیسم استراحتی شما را افزایش می‌دهد، به این معنا که تعداد کالری‌ هایی که در حالت استراحت می‌سوزانید، افزایش می‌یابد.

قهوه حاوی برخی اسیدامینه هاست:

اگرچه قهوه به تنهایی هیچ پروتئینی ندارد، اما سه اسید آمینه ی اسید گلوتامیک، گلیسین و اسید آسپارتیک در قهوه یافت میشود که سازنده‌ های پروتئین هستند. در هر ۱۰۰ گرم قهوه، ۲۰ میلی‌گرم اسید گلوتامیک، ۴ میلی‌گرم گلیسین و ۵ میلی‌گرم اسید آسپارتیک وجود دارد.

بهترین زمان خوردن قهوه برای لاغری:

برای لاغری با قهوه میتوانید آن را در مواقع زیر نوش جان کنید:

1. قبل از تمرین: مصرف قهوه قبل از ورزش میتواند بهبود عملکرد ورزشی و سوزاندن چربی‌ ها را افزایش دهد وه به لاغری کمک کند.

2. صبحانه: برخی از افراد قهوه را با صبحانه می‌نوشند. که می‌تواند در کنترل اشتها و افزایش انرژی در طول روز کمک کند. البته سعی کنید قهوه را با معده خالی نخورید.

3. بین وعده‌های غذایی: مصرف قهوه میان وعده‌های غذایی ممکن است به کاهش اشتها و افزایش متابولیسم در طول روز کمک کند.

4. بین 10 صبح تا 2 ظهر: به طور کلی بهترین زمان خوردن قهوه برای لاغری و یا کلا به هر دلیل در این زمان است؛ چون نه معده شما خالیست و نه سبب بیخوابی در شب میشود.

همیشه بهتر است تأثیرات قهوه روی بدن خودتان را بررسی کنید و به شیوه‌ مصرفی که برای شما مناسب است، پایبند باشید. بهتر است با متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنید تا برایتان یک برنامه مصرف قهوه در طول روز تنظیم کنند که با رژیم و سبک زندگیتان سازگاری داشته باشد.

کافئین بیشتر از 400 میلیگرم(معادل حدودا چهار شات اسپرسو) در روز اصلا توصیه نمیشود و همچنین اگر قهوه باعث استرس شدید یا بیخوابی در شما میشود مصرف آن را کاهش دهید و یا از قهوه عربیکا استفاده کنید.

اگر به دنبال لاغری با قهوه هستید خرید قهوه اسپرسو یا قهوه گزینه های خوبی هستند اما لاته و کاپوچینو و… به دلیل کالری نسبتا بالای شیر تاثیر کمتری در لاغری دارند.

آیا قهوه قبل ورزش باعث لاغری میشود؟

اگر بخواهیم به این سوال جواب کوتاه بدهیم باید بگوییم که بله؛ قهوه قبل تمرین باعث لاغری میشود اما دقت کنید قهوه قبل تمرین صرفا یک کمک کننده است و باید رژیم غذایی، تمرینات اصولی و کالری دریافتی خود را مناسب با این هدف یعنی لاغری تنظیم کنید.

قهوه قبل ورزش متابولیسم و چربی سوزی را بالا میبرد و کمک میکند بیشتر و پربازده تر تمرین کنید. افراد زیادی یک شات قهوه را حدودا نیم ساعت تا یک ساعت قبل باشگاه مصرف میکنند تا چربی های بدن خود را آب کنند و به وزن ایده ال برسند. اما دقت کنید هر قهوه ای برای قبل تمرین مناسب نیست و توصیه ما قهوه هایی مثل اسپرسو، قهوه ترک یا هر نوع قهوه ای است که بدون شیر سرو میشود.

قهوه های نژاد روبوستا حاوی کافئین بیشتری هستند و اگر کافئین زیاد شما را اذیت نمیکند سعی کنید قهوه های ترکیبی که روبوستا بالایی دارند مصرف کنید.

بهترین قهوه برای بدنسازی:

تا اینجا مقاله فهمیدیم اهمیت قهوه در بدنسازی شامل چه مواردی است و این نوشیدنی محبوب چطور ما را به رسیدن به اهداف ورزشیمان کمک میکند.

بهترین قهوه برای بدنسازی با توجه به هدف ورزشی شما و تحمل بدنتان نسبت به کافئین تعیین میشود. برای مثال اگر به دنبال لاغری با قهوه هستید بهتر است به سراغ خرید قهوه فول کافئین بروید؛ چون این قهوه ها کافئین بیشتری دارند و چربیی سوزی و انرژی زایی بیشتری را با ان ها میتوانید تجربه کنید.

کالری قهوه اسپرسو 1 و کالری قهوه دمی 2 است اما لاته و کاپوچینو به ترتیب 100 و 70 کالری دارند. پس اگر هدفتان چربی سوزی با قهوه است آن را به صورت خالص یعنی بدون شیر و شکر و کافی میت میل کنید.

البته به این نکته توجه کنید که خیلی از افراد نسبت به کافئین حساس هستند و پس از خوردن قهوه هایی که حاوی کافئین بالا اند دچار استرس و اظطراب و بیخوابی میشوند؛ در این صورت به سراغ قهوه های ترکیبی بروید که درصدی روبوستا و درصدی عربیکا دارند.

ارزش غذایی و کالری قهوه در بدنسازی:

کالری قهوه بسیار بسیار پایین است و اگر به قهوه تان شیر، شکر یا افرزودنی های دیگر اضافه نکنید نیازی نیست نگران کالری ان باشید.

صد گرم قهوه اسپرسو تقریبا 0 کالری دارد.

ارزش غذایی قهوه:

عوارض قهوه زیاد:

اهمیت قهوه در بدنسازی و سلامتی را بررسی کردیم اما توجه کنید که مصرف زیاد قهوه ممکن است عوارضی برای شما به همراه داشته باشد.

سعی کنید در روز بیشتر سه یا چهار شات قهوه نخورید.

مضرات قهوه در مصرف بیش از حد:

۱. افزایش ضربان قلب: کافئین موجود در قهوه می‌تواند باعث افزایش ضربان قلب شود، به ویژه اگر مصرف آن به مقدار زیاد باشد یا اگر شما به طور طبیعی حساسیت زیادی به کافئین داشته باشید.

۲. اضطراب و اختلالات خواب: مصرف زیاد قهوه ممکن است باعث افزایش اضطراب و اختلالات خواب شود. افراد حساس به کافئین ممکن است نشانه‌ هایی مثل استرس بعد از خوردن قهوه را تجربه کنند.

۳. اختلالات گوارشی: از دیگر عوارض و مضرات قهوه زیاد ایجاد اختلالات گوارشی مانند سوزش معده، افزایش اسید معده و تحریک روده‌هاست.

۴. افزایش فشارخون: در برخی افراد، مصرف زیاد قهوه می‌تواند باعث افزایش فشارخون شود.

۵. احتمال اعتیاد به قهوه: برخی افراد ممکن است به کافئین اعتیاد پیدا کنند و در صورت قطع مصرف، علائمی مانند سردرد، خستگی و افسردگی را تجربه کنند.

میتوانید برای جلوگیری از ان هر دو هفته که قهوه میل میکنید برای یک هفته مصرف قهوه را متوقف کنید و دوباره بعد یک هفته آن را آغاز کنید.

فواید قهوه در بدنسازی بیشتر به خاطر وجود کافئین (caffeine) است اما قهوه بدون کافئین نیز گزینه خوبی برای کاهش احتمال وابستگی به قهوه میباشد.

برای افرادی که به کافئین حساسیت دارند یا مشکلات جسمانی خاصی دارند، مصرف قهوه با مقدار متعادل و معقول توصیه می‌شود. همچنین، مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه می‌تواند کمک کننده باشد تا مقدار مصرف قهوه شما با توجه به وضعیت شخصیتان تعیین شود.

همچنین اگر با طعم قهوه رابطه خوبی ندارید مکمل کافئین گزینه خوبی برای شماست.

مصرف همزمان قهوه و کراتین:

با توجه به تحقیقات مصرف همزمان قهوه و کراتین تضادی با هم ندارند و حتی فوایدی چون افزایش قدرت، افزایش حجم عضلات(از این نظر که با شدت و قدرت بیشتری تمرین میکنید) و افزایش تمرکز حین حرکات بدنسازی را در بر دارد.

البته قهوه خاصیت دیورتیک دارد یعنی بعد از خوردن قهوه افزایش ادراد و دفع اب را تجربه میکنید و از طرفی کراتین اب را در ماهیچه ها ذخیره میکند؛ پس توصیه میکنیم مقدار آب مصرفی خود را بیشتر کنید تا مشکلاتی مثل کم آبی بدن را تجربه نکنید.

پس به طور خلاصه تضادی بین مصرف همزمان قهوه و کراتین وجود ندارد اما برای اطمینان در طول بارگیری میتوانید قهوه را کمتر و یا با فاصله چند ساعته از کراتین مصرف کنید.

جمع بندی:

در این مقاله به طور مفصل با اهمیت قهوه در بدنسازی، تاثیر قهوه بر لاغری و عوارض ان آشنا شدید. سعی کنید قهوه را به میزان معقول یعنی کمتر از 4 فنجان مصرف کنید تا از تاثیر قهوه و خواص قهوه قبل تمرین بیشترین سود را ببرید.

احتمالا برای شما هم پیش امده از کافه خرید قهوه انجام میدهید؛ برایتان کنار قهوه شربت نیز اورده باشند. ولی آیا میدانید شربت کنار قهوه برای چیست؟

با ما همراه باشید تا طرز تهیه شربت کنار قهوه و انواع ان را بررسی کنیم.

شربت کنار قهوه:

خب عموما طبع قهوه سرد است و برای اینکه بعد از خوردن آن سردی نکنید و همچنین برای از بین بردن تلخی زیاد قهوه، شربت کنار قهوه صرف میشود چرا که خیلی از افراد تلخی زیاد قهوه را نمیپسندند.

معمولا شربت زعفران، شربت نعناع، و همچنین شربت هل و گلاب بعد از قهوه بسیار محبوب اند. با ما همرا باشید تا فواید هرکدام از آن ها + طرز تهیه شان را بررسی کنیم.

خوردن گلاب بعد از قهوه:

همانطور که گفته شد طبع قهوه سرد است و زیاده روی در نوشیدن ان میتواند مشکلاتی چون سردرد، ضعف جسمی و جنسی، لاغری و غیره را به وجود اورد.

از طرفی طبع گلاب گرم است و فواید زیر را در بر دارد:

1. آرامش بخش و ضد استرس: بوی خوشایند گلاب ممکن است به عنوان یک عامل آرامش‌ بخش و ضد استرس شناخته شود. عطر گلاب می‌تواند بر روی سیستم عصبی تأثیرگذار باشد و حالت آرامش را تسهیل کند.

همچنین اثرات محرک کافئین به خصوص وقتی قهوه فول کافئین مصرف میکنید را تا حدودی خنثی کند.

2. ضد التهاب و ضد باکتری: گلاب دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتری می‌باشد. این خواص می‌توانند در مواجهه با عفونت‌ها و التهاب‌ها کمک کنند.

3. تقویت سیستم ایمنی: برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف گلاب به تقویت سیستم ایمنی کمک میکند و از برخی از بیماری‌ها را جلوگیری نماید.

4. کاهنده فشار خون: گلاب میتواند فشار خون را کاهش و با اثرات کافئین مقابله کند.

پس خوردن گلاب بعد از قهوه یا با ان؛ علاوه بر متعادل کردن طبع آن باعث از بین بردن اثرات کافئین میشود.(البته ب مقدار محدود).

عرق نعناع بعد از قهوه:

خوردن عرق نعناع یا شربت نعناع بعد از قهوه یا حین نوشیدن آن نیز مثل مورد بالا باعث تعادل در طبع قهوه میشود(طبع قهوه سرد و عرق نعناع گرم است).

علاوه بر آن؛ خوردن عرق نعناع بعد از قهوه فوایدی نیز دارد که مهمترین آن ها موارد زیر هستند:

فواید عرق نعناع بعد از قهوه:

• خنثی کردن طبع سرد قهوه: سردی قهوه ممکن است مشکلاتی مثل ضعف روحی و جسمی و بی حالی را به وجود اورد که عرق نعناع از ان جلوگیری میکند.
•  تأثیر آرامش‌بخش نعنا: خوردن عرق نعناع یا شربت نعنا نیز مثل گلاب میتواند تا حدوددی اثرات کافئین را خنثی کند. شربت نعناع معمولاً به عنوان یک گیاه آرامش‌ بخش شناخته می‌شود.
• تعادل میان طعم‌ها: طعم خنکی نعنا می‌تواند با طعم گرم و تلخ قهوه تعادلی جالب ایجاد کند. این تنوع طعم ممکن است برای برخی افراد جذاب باشد.
• حذف بوی دهان: نعنا معمولاً به عنوان یک مواد طبیعی برای حذف بوی دهان شناخته می‌شود. بنابراین، مصرف آن پس از نوشیدن قهوه میتواند باعث احساس تازگی دهان شود.

بعد از قهوه چه شربتی بخورم؟

اگر تلخی زیاد قهوه شما را اذیت میکند یا ترجیح میدهید شربت بعد از قهوه را نوش جان کنید تا طبع سرد قهوه شمار را اذیت نکند با به شما شربت نعناع و شربت زعفران را توصیه میکنیم.

طرز تهیه این شربت ها بسیار ساده است و میتوانید در خانه ان ها را درست کنید.

طرز تهیه شربت کنار اسپرسو:

اگر شما هم متقاعد شدید که شربت کنار اسپرسو را تست کنید با ما همراه باشید تا شربت زعفران و گلاب را با هم امتحان کنیم.

شربت زعفران بعد از قهوه:

مواد لازم:
– گلاب: 1 پیمانه
– شکر: 2 قاشق غذاخوری
– آب: 2 لیوان
– زعفران سابیده شده: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه شربت زعفران کنار قهوه:

1. در ابتدا، زعفران را در هاون خرد کرده و آماده می‌کنیم.

2. آب را در ظرفی بر روی حرارت قرار داده و به دمای جوش می‌آوریم. سپس شعله گاز را خاموش کرده و زعفران آماده شده را به آب اضافه کرده، سپس ظرف را با درب می‌پوشانیم و به مدت 20 دقیقه اجازه می‌دهیم تا زعفران به دم بکشد.

3. در این مرحله، می‌توان از یک تکه یخ برای شوک دادن به زعفران استفاده کرد تا رنگ آن بهتر شود.

4. گلاب و شکر را به مخلوط آب و زعفران اضافه کرده و شعله گاز را بر روی حرارت کم تنظیم کرده و مخلوط را آرام آرام هم می‌زنیم تا شکر حل شود.

5. پس از حل شدن شکر، دمای شربت را افزایش داده و منتظر می‌مانیم تا شربت زعفران شروع به جوشیدن کند. پس از گذشت 10 تا 15 دقیقه، شربت زعفرانی قوام خود را پیدا می‌کند.

**نکته مهم:**
حین جوشاندن شربت زعفران، کف‌های ایجاد شده را با قاشق جدا کنید تا از کدر شدن شربت جلوگیری شود. همچنین، بعد از جدا کردن کف‌ها، درب شربت را قرار دهید تا از شکل گیری شکرک در دیوار ظرف جلوگیری شود.

**پایان:**
پس از آماده شدن شربت زعفران، آن را در یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید. برای هر وعده، 15 تا 20 درصد لیوان را با شربت غلیظ پر کرده و با آب و یخ باقی‌مانده لیوان را پر کنید.

قهوه را با چی شیرین کنیم؟

اگر شربت کنار قهوه را دوست ندارید میتوانید قهوه خود را با موارد زیر شیرین کنید:

• شکر:
  – شکر یکی از روش‌ های متداول برای شیرین کردن قهوه است. مقدار شکر بستگی به سلیقه شما دارد. می‌توانید یک یا دو قاشق چایخوری شکر به قهوه اضافه کنید و سپس به تدریج تنظیم کنید.

• عسل:
  – عسل یک گزینه طبیعی برای شیرین‌ کردن قهوه است. علاوه بر شیرینی، عسل دارای خواص سلامتی نیز می‌باشد. یک قاشق چایخوری یا بیشتر به قهوه افزوده شده می‌تواند به طعم و خواص قهوه اضافه کند.
• شوکولات یا کاکائو:
  – افزودن یک قاشق چایخوری از پودر کاکائو یا شکلات تلخ به قهوه، گزینه مناسبی برای شیرین کردن و یا کاهش تلخی قهوه است. این گزینه میان کافه ها بسیار رایج است.
• وانیل:
  – افزودن عصاره وانیل یا چند قطره از عطر وانیل به قهوه، به آن یک طعم دلچسب و شیرین می‌بخشد.
• سیروپ: افزودن سیروپ به قهوه برای شیرین کردن قهوه نیز بسیار رایج است. سیروپ ها در طعم های مختلف موجود اند که میتوانید سیروپ آیریش یا سیروپ فندق را امتحان کنید.

ممنون از وقت و انرژی شما. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد.

منبع: بعد از قهوه چه شربتی بخوریم؟ شربت کنار قهوه - فروشگاه قهوه باندولینی (bandolini.ir)

قهوه فول کافئین ممکن است برای چندین گروه از افراد مناسب باشد. البته، هر فرد به عنوان یک موجود منحصر به فرد با ویژگی‌ها و نیازهای خود واکنش نشان می‌دهد. در ادامه، چندین گروه از افرادی که ممکن است از قهوه فول کافئین بهره‌مند شوند، ذکر شده است:

1. **افرادی که به افزایش انرژی نیاز دارند:**
   - قهوه فول کافئین به عنوان یک منبع سریع انرژی مورد استفاده قرار می‌گیرد. افرادی که نیاز به افزایش بیداری و تقویت انرژی دارند، ممکن است از قهوه برای شروع روز یا در ساعات بعدازظهر استفاده کنند.

2. **ورزشکاران و علاقمندان به ورزش:**
   - کافئین می‌تواند اثرات مثبتی بر عملکرد ورزشی داشته باشد، از جمله افزایش تمرکز، کاهش احساس خستگی، و افزایش تحرکات چشمی. بنابراین، ورزشکاران ممکن است از قهوه فول کافئین به عنوان یک مکمل ورزشی استفاده کنند.

3. **اشخاصی که بهبود یافته در کارایی ذهنی را می‌خواهند:**
   - کافئین به مدت مختصر می‌تواند تمرکز و حافظه را افزایش دهد. بنابراین، افرادی که نیاز به افزایش کارایی ذهنی در ساعات کاری دارند، از خرید قهوه قهوه فول کافئین بهره میبرند.

4. **افرادی که به اثرات ضداکسیدانی علاقه دارند:**
   - قهوه نیز می‌تواند منبعی از آنتی‌اکسیدان‌ها باشد که به مقابله با رادیکال‌های آزاد در بدن کمک می‌کنند.

5. **اشخاصی که لذت می‌برند:**
   - برخی افراد از مصرف قهوه به عنوان یک لذت و لحظه‌ای از استراحت لذت می‌برند و این ممکن است جزء تجربه روزانه آن‌ها باشد.

**نکته:**
- افرادی که به افزایش فشار خون یا مشکلات قلبی دچار هستند، قبل از افزایش مصرف قهوه یا محصولات حاوی کافئین، بهتر است با پزشک خود مشورت کنند.
- مصرف معقول کافئین مهم است و مصرف زیاد ممکن است منجر به اثرات جانبی ناخواسته شود.

قهوه فول کافئین یا همان "قهوه قوی" به دلیل حاوی مقدار زیادی کافئین است. اثرات مصرف قهوه با مقدار کافئین مصرفی و تحمل هر فرد به کافئین متغیر است. در زیر، اثرات متداول مصرف قهوه فول کافئین را می‌توانید مشاهده کنید:

1. **افزایش انرژی و تقویت ذهنی:**
   - کافئین به عنوان یک محرک عصبی عمل می‌کند و می‌تواند انرژی و بیداری را افزایش دهد.
   - اثرات مثبت بر روی تمرکز، توجه و حافظه نیز گزارش شده‌اند.

2. **کاهش خواب و افزایش زمان بیداری:**
   - مصرف قهوه فول کافئین ممکن است باعث کاهش خواب و افزایش زمان بیداری در افراد شود.
   - مخصوصاً مصرف قهوه در ساعات بعدازظهر یا شام می‌تواند تأثیرات خواب را متأثر کند.

3. **تحریک سیستم عصبی مرکزی:**
   - کافئین با افزایش ترشح مواد نوروترانسمی مانند ادرنالین و دوپامین، سیستم عصبی مرکزی را تحریک می‌کند.

4. **تأثیرات قلبی و عروقی:**
   - مصرف مقادیر زیاد کافئین ممکن است منجر به افزایش ضربان قلب و فشار خون شود.
   - افرادی که به مشکلات قلبی یا فشار خون بالا دچار هستند، باید مصرف کافئین را با دقت مدیریت کنند.

5. **تأثیرات گوارشی:**
   - کافئین می‌تواند تحریکی برای سیستم گوارش باشد و در برخی افراد ممکن است باعث افزایش تولید اسید معده یا نفخ شود.

6. **افزایش ترمیم ماهیچه‌ها پس از ورزش:**
   - مصرف کافئین ممکن است در بهبود عملکرد ورزشی و افزایش ترمیم ماهیچه‌ها پس از تمرین تأثیرگذار باشد.

**نکته مهم:**
- هر فرد به طور متفاوتی به کافئین واکنش نشان می‌دهد. برخی افراد حساسیت بیشتری نسبت به اثرات جانبی کافئین دارند.
- مصرف قهوه فول کافئین در مقادیر زیاد ممکن است باعث افزایش ترشح کافئین، اضطراب، افزایش ضربان قلب، اختلال در خواب و اعتیاد شود.
- افرادی که مشکلات قلبی، فشار خون بالا، اضطراب شدید یا مشکلات خواب دارند، قبل از افزایش مصرف قهوه فول کافئین، با پزشک خود مشورت کنند.

قهوه عربیکا چیست؟

قهوه عربیکا (arabica coffee) یکی از نژاد های پرطرفدار و البته بسیار مرغوب قهوه است که به دلیل عطر و طعم قوی که داردند بسیار محبوب هستند. قهوه های صددرصد عربیکا دارای نت های طعمی پیچیده و قوی است و معمولا برای قهوه های دمی و اسپرسو استفاده میشوند. اگر ویژگی عطر و طعم قهوه برای شما مهم است و دوست دارید که قهوه تان کافئین متوسطی داشته باشد پیشنهاد میشود قهوه های عربیکا را امتحان کنید. این نژاد حدود هفتاد درصد از کل دانه های کشت شده را تشکیل میدهد و کشورهایی مثل اتیوپی، برزیل و کلمبیا از تولید کنندگان اصلی قهوه عربیکا هستند. با توجه به توضیحات، اگر فکر میکنید این نژاد برای شما مناسب است میتوانید نسبت به خرید قهوه عربیکا اقدام کنید.

چرا قهوه های صددرصد عربیکا گرانتر هستند؟

از انجا که این نژاد نسبت به روبوستا شرایط کشت و پرورش سخت تری دارد و در مقابل آفت ها و بیماری های قهوه کمتر مقاوم است و همچنین به دلیل طعم بی نظیری که دارد باعث شده است که قیمت قهوه صددرصد عربیکا بیشتر از نژاد های دیگر باشد.

ویژگی های قهوه فول عربیکا:

همانطور که گفته شد ویژگی های قهوه عربیکا عبارتند از:

• کافئین کمتر
• طعم ملایم تر
• نت های طعمی پیچیده تر
• ارتفاع کشت بیشتر
• کیفیت بالاتر

البته باید در نظر داشته باشید که قهوه فول عربیکا با توجه به خاستگاه آن ممکن است ویژگی های منحصر به فرد دیگری نیز داشته باشد. بهترین خاستگاه قهوه عربیکا کجاست؟ قهوهصددرصد عربیکا با توجه به خاستگاه خود نیز دارای ویژگی های دیگری میباشد که بنابر سلیقه خود و امتحان چند خاستگاه مختلف ببینید به کدام علاقه بیشتری دارید اما قهوه صددرصدعربیکا اتیوپی و کلمبیا از محبوب ترین هل هستند.

قهوه عربی که در عربستان بسیار محبوب است در واقع یک نوع روش دم آوری قهوه است که بسیار شبیه به قهوه ترک میباشد. ولی آن را با دله درست میکنند.

با همراه باشید تا به سوال شما در رابطه با قهوه عربی چیست و طرز تهیه ان پاسخ دهیم.

این نوشیدنی با طعم و عطر خاصی که دارد به عنوان یک نماد فرهنگی در خاورمیانه و شمال آفریقا مشهور است و بسیاری از افراد از نوشیدن آن لذت میبرند.

شاید اسم قهوه خلیجی به گوشتان خورده باشد که در واقع همان قهوه عربیست.

قهوه عربی چیست؟

قهوه عربی به روشی برای دم کردن قهوه گفته میشود که ان را با ابزاری به اسم دله دم میکنند. این نوشیدنی (قهوه خلیجی یا عربی) نوشیدنی ای سنتی در عربستان است که از قدیم میان آن ها محبوب بوده.

اعراب برای افزایش انرژی و کاهش خستگی قهوه خلیجی را از چند صد سال پیش مینوشیدند؛ معمولا این قهوه را با نژاد عربیکا دم میکنند.

توصیه میکنیم این قهوه را حتما با دله و روی ذغال درست کنید ولی اگر به این موارد دسترسی نداشتید میتوانید از جذوه نیز استفاده کنید.

طرز تهیه قهوه عربی:

قهوه عربی چگونه درست میشود؟

برای تهیه قهوه عربی ابتدا موارد زیر را آماده کنید و مراحل را دنبال کنید:

موارد مورد نیاز برای تهیه این نوشیدنی:

•  دله عربی یا اگر دله نداشتید جذوه
• سه فنجان آب ملایم
• هل پودر شده(اختیاری)
• پودر قهوه با آسیاب ریز سه قاشق
• زعفران یا گلاب(اختیاری)
• میخک(اختیاری)

مراحل درست کردن قهوه عربی:

– آب را در دله بریزید و بگذارید به جوش بیافتد. زمانی که به جوش آمد، دله را از روی حرارت بردارید تا دمای آب کمی کاهش یابد.

– پس از کاهش دما، پودر قهوه را به دله اضافه کنید و آن را با آب مخلوط کنید. سپس دله را با شعله کم روی حرارت قرار دهید.

– دله را برای حدود ۱۰-۱۲ دقیقه روی شعله کم بگذارید. قهوه نباید از حد جوشیدن بیشتر برود.

– بعد از این مدت، فوم روی قهوه شروع به بالا آمدن می‌کند. در این مرحله می‌توانید ادویه‌ های قهوه عربی مانند هل و میخک را اضافه کنید. همچنین اگر دوست دارید میتوانید زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید.

– دله را بردارید و قهوه را در فنجان‌ های گرم سرو کنید. اگر دوست دارید، قهوه را از صافی عبور دهید تا پودر قهوه گرفته شود و قهوه صاف تری داشته باشید.

نکات درست کردن قهوه خلیجی:

– توصیه می‌شود فنجان‌های سرو را از قبل گرم کنید.
– دم کردن قهوه عربی با ذغال می‌تواند کمک کند قهوه با کیفیت تری داشته باشید؛ زیرا حرارت آرام و پیوسته تری دارد.
– اگر می‌خواهید قهوه خود را شیرین کنید، بهتر است قبل از سرو، شکر و شیر به آن اضافه کنید.

خواص قهوه عربی:

قهوه عربی دارای خواص ضد التهابی و انرژی‌ زا است. ترکیبات مغذی موجود در این نوشیدنی به تقویت انرژی بدن کمک می‌کنند و به بدن اجازه می‌دهند تا فعالیت‌های روزانه خود را با انرژی کافی انجام دهد.

قهوه خلیجی به هضم غذا کمک زیادی می‌کند و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، بسیار مفید است. این نوشیدنی با افزایش سوخت وساز بدن، باعث بهبود هضم غذا می‌شود.

علاوه بر این، مصرف این قهوه برای کاهش وزن نیز مفید است. افرادی که رژیم غذایی دنبال می‌کنند، معمولاً این نوشیدنی را به برنامه خود اضافه می‌کنند.

این نوشیدنی منبع ویتامین B6 و B12 است و در تقویت سیستم ایمنی بدن، تولید گلبول‌های قرمز و حفظ سلامتی چشم‌ ها و پوست نقش دارد.

از دیگر خواص قهوه عربی، کاهش استرس بدن است. این نوشیدنی به بهبود تمرکز و کاهش سموم بدن کمک می‌کند. استرس زیاد می‌تواند منجر به ایجاد بیماری‌های جسمی زیادی شود که سلامت بدن را تهدید می‌کند.

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این نوشیدنی باعث افزایش انرژی بدن می‌شوند و همچنین باعث ترشح هورمون هایی مثل اکسی‌ توسین، سروتونین و اندورفین می‌شوند که در کاهش استرس نقش دارند.

قهوه عربی به بهبود علائم سرماخوردگی و آنفلانزا کمک می‌کند و می‌تواند در کاهش سردرد و میگرن موثر باشد. علاوه بر این، این نوشیدنی کلسترول بد بدن را کاهش می‌دهد و در بهبود سلامتی قلب و عروق تاثیر دارد.

قهوه خلیجی منبع خوبی از پتاسیم است و حاوی کمی سدیم است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. همچنین، این نوشیدنی دارای کالری کمی است.

همچنین قهوه عربی ادویه های مخصوصی مثل پودر هل یا میخک و… دارد که طبع گرم دارند و باعث متعادل شدن این نوشیدنی مشوند.

فرق قهوه عربی و ترک:

قهوه عربی و ترک بسیار به هم شبیه اند و در واقع فرق آن ها در ادویه ای است که به قهوه خلیجی اضافه میشود و قهوه ترک آن را ندارد.

همچنین قهوه ترک با جذوه و قهوه عربی با دله قهوه درست میشود.

ادویه قهوه عربی:

همانطور که اشاره کردیم قهوه عربی ادویه هایی دارد که هنگام درست کردن آن میتوانید به نوشیدنیتان اضافه کنید. معمولا ادویه های قهوه پودر هل، میخک، گلاب، زعفران و… هستند.

پودر قهوه خلیجی:

پودر قهوه خلیجی باید بسیار ریز باشد که دم آوری به خوبی انجام شود؛ میتوانید قهوه عربی را با آسیاب قهوه ترک از سایت قهوه باندولینی تهیه کنید.

قهوه عربی برای لاغری:

قهوه عربی نیز مانند سایر قهوه ها است با این تفاوت که روش تهیه آن فرق دارد. اگر به دنبال لاغری با قهوه عربی هستید باید بگوییم که این نوشیدنی به واسطه افزودنی هایی که دارد میتواند کالری بالایی داشته باشد.

دقت کنید که چه نوع ادویه ای به قهوه خلیجی تان اضافه میکنید.

اگر به دنبال لاغری با قهوه هستید بهتر است به جای آن به خرید قهوه اسپرسو، فرانسه و غیره فکر کنید.

قهوه عربی با هل:

همانطور که بالاتر اشاره کردیم هل یکی از ادویه های قهوه عربی است.

برای تهیه قهوه خلیجی با هل؛ بعد از این که قهوه را روی شعله قرار دادید و فوم روی ان تشکیل شد میتوانید پودر هل را به ان اضافه کنید.

هل در این نوشیدنی جدا از مزایا بسیاری که برای بدن دارد باعث متعادل شدن طعم قهوه میشود..

قهوه عربی یا اسپرسو؟

در واقه این شما هستید که باید جواب این سوال را بدهید؛ نوشیدن قهوه کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.

اسپرسو حدود 40گرم عصاره قهوه فشرده شده است که کافئین نسبتلا بالایی نیز دارد اما قهوه عربی را با دله و روی شعله ذغال یا گاز درست میکنند.

توصیه میکنیم هر دو نوع را تست کنید تا ببینید سلیقه شما به کدام نزدیک تر است.

طرز تهیه قهوه عربی بدون دله:

تصویر دله را در زیر مشاهده میکیند؛ بهترین راه دم اوری قهوه عربی همان دله است اما اگر به دله دسترسی ندارید میتوانید از شیرجوش یا جذوه نیز استفاده کنید.

قهوه عربی با شیر:

اگر قهوه ترک را با شیر درست کنید به آن قهوه یونانی میگویند ولی بهترین حالت دم کردن قهوه عربی با آب است و بهتر است شما نیز همین روش را در پیش بگیرید تا عصاره گیری درست و مناسبی انجام داده باشید.

منبع: bandolini.ir

قهوه را که همه شما میشناسید و از خواص انرژی زایی و … آن با خبر هستید اما آیا میدانید قهوه چطور و در کجا کشف شد؟ تاریخچه قهوه را چطور؟

در ادامه با ما و داستان های کشف قهوه همراه باشید.

قهوه اولین بار کجا کشف شد؟

بیوگرافی قهوه:

قهوه برای اولین بار در شهری به نام kaffa در اتیوپی( که ان زمان به این منطقه حبشه) میگفتند توسط یک چوپان به اسم کالدی( kaldi) و قضیه ازین قرار بوده که کالدی وقتی با بزهاش مشغول چرا بودند متوجه میشود که وقتی بزها از گیلاس های قرمز درختی که در ان حوالی بوده میخورند هیجان زده میشوند و بع بع کنان تمام شب را بیدار میمانند؛ پس کالدی (که بی نهایت ازش متشکر هستیم) مقداری ازین گیاه را به صومعه میبرد و موضوع را با بزرگ آن صومعه در میان میگذارد.

سپس وقتی بزرگ صومعه نیز ان را امتحان میکند متوجه میشود نمیتواند در طول شب بخوابد و از طرفی انرژی بسیار زیادی دارد.

خلاصه که اولین بار گیاه عربیکا که قهوه از ان گرفته میشود در جنوب غرب اتیوپی و در شهری به اسم kaffa توسط یک چوپان کشف شد.

کاشفان قهوه:

بر طبق داستان های کشور اتیوپی و همانطور که بالا گفتیم آقای کالدی این چوپان عزیز! دانه های قهوه را به صومعه میبرد و وقتی راهب آنجا قهوه هارا داخل اتیش میریزد ارام ارام بوی قهوه که برشته هم شده بود فضای عبادتگاه را پر میکند به طوری نظر باقی راهبان به ان جلب میشود؛

راهبه ها به دانه های قهوه آب داغ اضافه میکردند و ان را برای عبادت در شب مینوشیدند؛ و افرادی نیز آن را میجویدند.

این روش ها سالیان سال میان مذهبیون اتیوپی استفاده میشد تا بعدا که در مراسمات دانه های قهوه را روی اتش برشته میکردند، با هاون میکوبیدند و روی آتش دم میکردند.

پس ابتدا مذهبیون و افراد صومعه بودند که از خواص قهوه بهره میبردند.

تاریخچه قهوه و مراسم:

تاریخچه قهوه و کاشفان قهوه را خواندیم؛ اما قهوه چطور رواج پیدا کرد؟

رواج پیدا کردن قهوه با مراسم bunna:

مدارک تاریخی نشان می دهد که مراسم مرتبط با قهوه تا 900 سال پس از میلاد در اتیوپیبرگزار میشده و به عنوان یک رسم مهم اجتماعی و مذهبی شناخته میشده اثست.

در سال 1454 میلادی، وقتی یک روحانی از کشور عدن از این مناطق دیدن میکرده، به اتفاق تعدادی از مردم مشاهده کرد که افراد انجا نوشیدنی عجیبی مینوشند و او نیز با نوشیدن قهوه بسیار خرسند و پر انرژی شد.

او قهوه را به mecca برد و در واقع رایج شدن قهوه از همین مکه شروع شد و برای اولین بار قهوه خانه هایی در سطح شهر شکل گرفت که محل صحبت ها، جلسات، آواز خواندن ها و … بود.

جالب است بدانید در سال 1511 میلادی، حاکم مکه تصمیم به تعطیل کلیه قهوه‌ خانه‌ ها گرفت، زیرا مشاهده کرده بود که مردم در مساجد جلسات شبانه مذهبی با نوشیدن قهوه داشتند. او همچنین قهوه‌ خوردن را به عنوان جرم اعلام کرد.

جالب است بدانید چند نفر از طبیبان ان زمان قهوه را مضر معرفی میکردند چون افرادی که مالیخولیا داشتند با نوشیدن قهوه بهتر میشدند و نزد طبیبان نمیرفتند.

با تسخیر مصر توسط سلطان سلیم در سال 1517، قهوه به قسطنطنیه (استانبول امروزی) منتقل شد و از آنجا به دمشق در سال 1530 رسید. در سال 1554، قهوه‌خانه‌ها در استانبول به کار افتادند، اگرچه در ابتدا با مخالفت و خشونت روحانیون مواجه بودند. اما به مرور زمان، روحانیون نیز به قهوه علاقه مند شدند و این مکان‌ ها به مرکزی برای تبادل نظر و جلسات سیاسی و مذهبی تبدیل شدند.

تاریخچه قهوه در ایران:

تاریخچه قهوه در ایران به دوران صفویه بازمی‌گردد. در سال 1664 میلادی، یک داروساز معروف به نام کاشف الدین رساله‌ای نوشت که در آن به فواید و مضرات قهوه اشاره کرد. این رساله جلب توجه شاه عباس شد و او علاقه زیادی به مصرف قهوه پیدا کرد. این اتفاق به عنوان نقطه آغازی برای گسترش مصرف قهوه در ایران شناخته می‌شود. کشت دانه‌های قهوه و تجارت آن از شبه جزیره عرب به ایران منتقل شد و به مرور زمان، قهوه در ایران و همچنین در مصر، سوریه، ترکیه و یمن معروف شد.

قهوه به سرعت به عنوان یک نوشیدنی محبوب در مراسم‌ها، دیدارها، و حتی در هنگام گوش دادن به موسیقی زنده، خواندن کتاب، تماشای فیلم و تئاتر شناخته شد. قهوه‌ خانه‌ها و کافه‌ ها به سرعت در سراسر ایران ظاهر شدند و به عنوان مکان‌ هایی برای تبادل اطلاعات و گفتگو های روزمره مردم شناخته می‌شدند. این مکان‌ ها گاهی به عنوان “مدارس عاقلان” نیز شناخته می‌شدند.

درخت قهوه:

بلندی درخت قهوه بین ۳ تا ۱۰ متر است و ۳ تا ۵ سال پس از کاشته شدن محصول می‌دهد.

درخت قهوه یا “Coffea” یک گونه گیاهی است که میوه‌ های آن به عنوان مواد اصلی برای تهیه قهوه به کار می‌رود. این درخت در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان رشد می‌کند. در ادامه به برخی اطلاعات کلی در مورد درخت قهوه اشاره می‌کنم:

1. نام علمی: نام علمی درخت قهوه Coffea است و به عنوان یک جنس از خانواده رُبیاسی Rubiaceae شناخته می‌شود.

2. محل رشد قهوه: درخت قهوه در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری کشورهایی مانند برزیل، کلمبیا، اتیوپی، و ویتنام رشد می‌کند. این کشورها به عنوان بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در جهان شناخته می‌شوند.

3. نوع میوه: میوه درخت قهوه به نام “گیلاس” شناخته می‌شود. این میوه‌ها دارای دو قسمت داخلی (دانه قهوه) هستند که پس از خشک شدن و خرد شدن به عنوان مواد اصلی قهوه تهیه می‌شوند.

4. انواع درخت قهوه: چندین گونه اصلی درخت قهوه وجود دارد، اما دو گونه اصلی که بیشترین قهوه تجاری را تولید می‌کنند عبارتند از “Coffea arabica” (قهوه عربیکا) و “Coffea canephora” (قهوه روبوستا). قهوه عربیکا معمولاً با کیفیت‌ ترین قهوه‌ ها را تولید میکنند.

5. رشته تولید: از مراحل کاشت، داشت، و برداشت میوه تا فرآیند خشک کردن، خرد کردن، و تهیه قهوه، تولید قهوه یک زنجیره پیچیده از فرآیندها است.

پایتخت قهوه جهان:

برای جواب دادن به این سوال که پایتخت قهوه جهان کجاست باید بگوییم که از چه نظر؟ از نظر تولید قهوه یا اینکه مهد قهوه جهان کجاست؟ به هر حال به هر دو مورد پاسخ میدهیم.

پایتخت قهوه جهان از نظر تولیدات و کیفیت:

جالب است بدانید صنعت قهوه دومین کالای تجاری است و این کشور ها به عنوان پایتخت قهوه جهان شناخته میشوند.

1. قهوه برزیل: در قرن ۱۸ میلادی، قهوه برای اولین بار به برزیل توسط حاکم گینه فرانسه وارد شد. یک شخص به نام فرانسیسکو قهوه این دانه قهوه را از گینه فرانسه به برزیل آورد. با ورود قهوه به برزیل، تطابق اقلیمی این کشور با شرایط رشد این گیاه باعث شد که قهوه در این منطقه بسیار موفق شود و به عنوان نوعی منحصر به فرد با طعم و بوی خاص خود به جهان معرفی شود. امروزه، تقریباً ۳۰ درصد از سطح زمین‌های برزیل برای کاشت قهوه مناسب هستند و قهوه برزیلی به عنوان یکی از بهترین و محبوب‌ترین انواع قهوه در جهان شناخته می‌شود.
2. قهوه ویتنام: جالب است بدانید بیش از دو میلیون کشاورز در ویتنام مشغول کشاورزی قهوه هستند؛ بیش از نود درصد قهوه ویتنام را روبوستا تشکیل میدهد.

قهوه ویتنام با توجه به کیفیت خوبش معمولا قیمت ارانتری نسبت به دیگر کشور های تولید کننده قهوه دارد که این مسئله به خاطر هزینه کم نیروی کار، حمایت دولت و تولیدات انبوه قهوه در این کشور است.

3. کلمبیا: کلمبیا، با شرایط جغرافیایی و آب و هوایی بی‌نظیر، از بهترین مناطق جهان برای تولید قهوه به شمار می‌رود. این کشور بیش از ۶۰۰٬۰۰۰ تولیدکننده قهوه دارد. یکی از ویژگی‌های برجسته این قهوه، کشت انحصاری گونه عربیکا در کلمبیا است که باعث ظهور طعم ملایم و منحصر به‌ فردی در این محصول می‌شود. در این کشور، گیاه قهوه زیر سایه درختان موز در آب و هوای گرمسیری رشد می‌کند.

یکی از عوامل تمایز‌ دهنده این محصول، نحوه برداشت آن است. در بسیاری از کشورها، برداشت قهوه در یک مرحله انجام می‌شود، به این معنا که همه دانه‌ های قهوه در یک زمان برداشت می‌شوند. اما در کلمبیا، کشاورزان به مدت حداقل ده روز درختان قهوه را بررسی می‌کنند و فقط دانه‌های رسیده برداشت می‌شوند. این عمل به دلیل اهمیت تشخیص دقیق میزان رسیدگی دانه‌ ها توسط کشاورزان به‌ کار گرفته می‌شود.

در کلمبیا، باران زیادی میبارد و درجه حرارت‌ هرگز به حدی پایین نمی‌رود که موجب یخبندان شود. این شرایط شامل خاک حاصلخیز، توپوگرافی کوهستانی، آب‌ و هوای گرمسیری، تابش مناسب آفتاب، بارش فراوان و دمای مناسب برای کشت قهوه هستند و در ترکیب با یکدیگر باعث تولید یک نوع قهوه استثنایی و بی‌نظیر می‌شوند.

مهد قهوه جهان کجاست؟

پس از اینکه قهوه به اروپا و سپس امریکا رسید رفته رفته نوشیدن قهوه تبدیل به یک فرهنگ و سبک زندگی شد؛ روش های مختلف دم آوری قهوه ابداع شد و کافه ها شروع به افزودن قهوه به نوشیدنی های مختلف کردند و…

حال قصد داریم مهد قهوه جهان و شهر هایی که نوشیدن قهوه جز جدا ناپذیری از تمدن آن ها شده را معرفی کنیم:

• رم ایتالیا: اگر شما هم به اندازه من عاشق قهوه هستید قطعا یکی از آرزوهایتان نوشیدن قهوه در خیابان های رم در یکی از کافه های دنج است. فرهنگ رم با قهوه و اسپرسو ادغام شده و بهترین کافه های جهان را میتوانید در این شهر زیبا مشاهده کنید. جالب است بدانید موکاپات را آقای بیالتی که یک مهندس ایتالیایی بود در سال 1993 اختراع کرد و تبدیل به یک کالای فراگیر در دنیا شد.

• ریکاویک، ایسلند: ریکاویک بزرگترین شهر ایسلند و پایتخت آن است: مردم این شهر از طرفداران پر و پا قرص قهوه هستند و نوشیدن قهوه در کافه این شهر توقع شما را بالا میبرد به این دلیل که قهوه ها با بالاترین سطح و کیفیت رست، آسیاب و عصاره گیری میشوند.

• آدیس آبابا: آدیس بابا در اتیوپی واقع شده؛ اتیوپی به‌عنوان مهد قهوه جهان شناخته می‌شود و بنابراین باید یکی از پایتخت‌ های قهوه جهان محسوب شود. این کشور به مدت طولانی تحت تأثیر ایتالیا قرار داشته و به همین دلیل قهوه اسپرسو به سبک ایتالیایی در اتیوپی رواج دارد. می‌توان گفت که قهوه‌ ای که در کافه‌ های محلی آدیس آبابا می‌نوشند، چیزی از قهوه های رم کم ندارد. قهوه در اتیوپی بسیار حیاتی است تا جایی که یک مراسم خاص برای تازه‌ آسیاب کردن دانه‌ های قهوه و سرو قهوه وجود دارد. در این مراسم، دانه‌های تازه‌آسیاب شده روی یک منقل چوبی قرار داده می‌شوند و سپس قهوه تازه به همراه شکر به مهمانان سرو می‌شود.